Ингредиенты
Курица - 2 кг
Картофель - 3 шт.
Яйца - 5 шт.
Белый хлеб - 4 ломтика
Сливочное масло - 30 г
Сметана - 1 стакан
Тушеные или вареные грибы - 3 ст. л.
Изюм - 2 ст. л.
Набор ароматических кореньев
Лимонная цедра
Панировочные сухари
Мука
Жир
Перец черный горошком
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Курицу разделать, промыть, нарезать кусками, залить подсоленной
водой и варить до готовности, после чего мясо отделить от костей.
Картофель очистить, нарезать кубиками и опустить вместе с
подготовленными кореньями в бульон. Грибы измельчить. Лимонную цедру
натереть на мелкой терке. Сваренный картофель извлечь из бульона и
пропустить вместе с кореньями, хлебом и куриным мясом через мясорубку. К
фаршу добавить 2 яйца, масло, грибы, изюм, сметану, лимонную цедру и
специи, посолить, посыпать мукой и оставить на 30 минут.
По прошествии указанного времени из фарша сформовать котлеты
небольшого размера, обмакнуть их в яйца и запанировать в сухарях, после
чего обжарить с обеих сторон в разогретом на сковороде жире.
Перед подачей на стол котлеты следует посыпать предварительно измельченной зеленью петрушки.