Ингредиенты:
Яйца
(крупные) — 4 шт,Вода (очень горячая) — 4 ст. л.,Сахар — 120 г,Мука — 70
г,Крахмал — 50 г,Разрыхлитель — 1 ч. л.,Творог (мягкий) — 200 г,Сметана
(или маскарпоне 100-150г) — 100 г,Масло сливочное — 100 г,Сгущенное
молоко — 5 ст. л.
Способ приготовления:
Итак - приготовьте
большую емкость для взбивания,масса сильно увеличится в объеме. Просейте
отдельно муку, крахмал и разрыхлитель. 4 яйца взбить с очень горячей
водой в течение минуты, смесь пойдет крупными пузырями. Добавляем сахар и
взбиваем еще две-три минуты. Туда же мучную смесь и размешать на самых
малых оборотах миксера или ложкой - буквально 5-6 движений ложкой, чтобы
наша пена не осела. Включаем духовку на 180 гр. Тесто выкладываем на
смазанный маслом лист бумаги для выпечки или силиконовый коврик. Смажьте
его тоже - у меня почему-то тесто к нему немного прилипло. Разровняйте
слегка в прямоугольный пласт и ставьте в духовку на 10-12 минут.
А пока займемся кремом. Если творог крупинками - протрите его через сито, если мягкий творог, его просто взбить блендером. Затем добавьте сметану, снова взбейте и следом - сгущенку, снова взбить. Отдельно взбейте добела сливочное масло, подмешайте его к творожной массе и взбить крем в последний раз. Уберите его в холодильник.
Достаем противень из
духовки. Полотенце посыпаем сахарной пудрой и переворачиваем на него
тесто, бумагу (коврик) снимаем, скатываем в рулет вместе с полотенцем.
Даем остыть 2-3 минуты.
Раскручиваем и выкладываем крем, распределяя ножом по всей поверхности. Скручиваем и в холодильник на час-другой. Посыпать сахарной пудрой.
