Диета Аткинса включает в себя две фазы. Продолжительность первой фазы – две недели, главная ее цель – перестроить обмен веществ, заставить организм научиться сжигать жиры, а не углеводы. А главное – выработать навыки рационального питания, которым затем и следовать всю жизнь. Снижение веса во время первой фазы происходит довольно заметное, а во второй фазе этот результат должен быть закреплен и усилен.
А вторая фаза диеты Аткинса – на всю оставшуюся жизнь. Вес во время второй фазы снижается медленно, но стабильно и устойчиво, а после достижения желаемого результата поддерживается на нужном уровне. Кроме того, доктор Аткинс уверяет, что во время второй фазы происходит стабилизация уровня сахара в крови, исчезает пристрастие к сладкому и другие вредные привычки питания.
Диета Аткинса – ярко выраженная малоуглеводная диета, очень серьезное
ограничение углеводов – суть этой диеты. При этом потребление белков и
жиров, общая калорийность рациона и объем употребляемой пищи никак не
ограничиваются (кроме, конечно, очевидного и легко выполнимого правила –
в еде соблюдать умеренность, не нажираться до отвала).
Основные правила первой фазы диеты
Потребление углеводов ограничивается 20 граммами в день (очень жесткое и тяжелое ограничение!).
Надо сохранить свой обычный ритм питания – столько же приемов пищи, в те
же часы, что и до диеты. Если начинаете чувствовать голод, то можно
слегка перекусывать и между приемами пищи, но только разрешенными в
первой фазе продуктами.
Общий объем и калорийность пищи не ограничивается.
Кушайте только когда почувствуете голод, и не наедайтесь «до отвала».
Прекращайте прием пищи, как только появилось чувство сытости.
Продукты для первой фазы
В первой фазе диеты Аткинса без ограничений можно употреблять:
мясо, рыбу, птицу в «чистом» виде. Если же употребляете продукты из
них (колбасу, тушенку, паштеты и т.п.), обязательно проверяйте указанное
на упаковке содержание углеводов и, если оно превышает 0.5%, то
включайте их в подсчет общего числа потребленных углеводов;
сыры. В большинстве сыров содержание углеводов практически нулевое, и
диета Аткинса позволяет употреблять такие сыры без ограничений. Но не
забывайте, что некоторые сорта сыров (особенно – «сладкие» плавленые
сырки) содержат весьма приличное количество углеводов. Такие сыры надо
исключить из своего рациона, а если уж случайно купили такой –
учитывайте его при подсчете общего количества потребленных углеводов;
морепродукты. Как и в сырах, в большинстве морепродуктов содержание
углеводов практически равно нулю, но все же при покупке прочитайте
внимательно, что на этот счет написано на этикетке;
яйца, приготовленные любым способом, но без добавления продуктов, содержащих углеводы;
овощи и зелень: огурцы, редис, редьку, перец, чеснок, оливки, салат,
цикорий, петрушку, паприку, сельдерей, укроп, базилик, тимьян, имбирь,
тархун;
грибы;
масла растительные: разрешены все натуральные, лучше всего – неочищенные холодного отжима;
животные жиры: натуральное сливочное масло, рыбий жир;
напитки: вода, простая и минеральная, чай без сахара (лучше – зеленый
или из трав), различные напитки с сахарозаменителями, не содержащие
углеводов.
В небольших количествах, подсчитывая количество содержащихся в этих продуктах углеводов, можно употреблять:
помидоры, капусту, баклажаны, зеленый горошек, лук, шпинат, спаржу;
пророщенные семена злаков;
сметану.
В первой фазе диеты Аткинса категорически запрещены:
сахар и сладости;
хлеб, любые мучные продукты;
фрукты, крахмалистые овощи;
маргарин, кулинарные жиры, так называемые «легкие масла»;
алкоголь.
Вторая фаза диеты Аткинса
После первой фазы продолжительностью в 14 дней, во время которой в вашем организме должны произойти необходимые изменения в процессе обмена веществ, надо переходить ко второй фазе, придерживаться которой надо в течение всей жизни. В начале второй фазы диеты Аткинса надо постепенно увеличивать потребление углеводов, чтобы опытным путем найти подходящий для вас уровень – такой, при котором вес будет снижаться очень плавно и постепенно. При этом должны исчезнуть проявления гипогликемии, практически неизбежные в первой фазе – слабость, сонливость, снижение работоспособности, постоянное чувство голода. Когда желаемая масса тела будет достигнута, надо еще чуть увеличить количество углеводов в своем рационе, до такого уровня, когда ваш вес стабилизируется на нужном уровне.
Как видим, диета Аткинса требует постоянного подсчета потребляемых углеводов и регулярного контроля массы тела. Ведь определить количество углеводов, при котором ваш вес стабилизируется, можно только опытным путем, путем проб и ошибок. Взвешиваться для правильного контроля массы тела надо каждый день в одно время, лучше всего – утром, до завтрака, на одних и тех же весах, в одной и той же одежде (а лучше без одежды).
Во второй фазе разрешается в небольших количествах употреблять некоторые из продуктов, запрещенных в первой фазе: овощи, ягоды и фрукты (преимущественно несладкие), черный хлеб. Допускается небольшое количество алкоголя.
Если во время второй фазы случились серьезные нарушения режима
питания, предписанного доктором Аткинсом, в результате чего вес начал
заметно расти, необходимо повторить первую фазу.
Противопоказания к диете Аткинса
Диета доктора Аткинса категорически противопоказана при сахарном диабете, во время беременности и кормления грудью. Не рекомендуется эта диета также при повышенном уровне холестерина. В любом случае, перед тем, как испытывать рекомендации доктора Аткинса на себе, желательно проконсультироваться с врачом, пройти общий медицинский осмотр. Диету рекомендуется начинать только при хорошем состоянии здоровья.
Врачи-диетологи относятся к диете Аткинса совсем не однозначно. Многие доктора считают, что неограниченное потребление жиров и белков при почти полном отказе от углеводов просто опасно для здоровья и может вызвать множество неприятных последствий.